マクロビオティック料理教室体験談～適当な食事をしてきた男のマクロビオティックへの挑戦！！～

2009年1月

マクロビクッキングスクール：料理教室14回目（2009年1月27日）

本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室14回目

☆本日作ったメニューは、
　　■玄米ご飯
　　■玉ねぎのお味噌汁
　　■かぼちゃとミレット
　　■野菜と豆腐の煮しめ
　　■人参とゴボウのきんぴら
　　■グリーンロール
　　■甘酒いちご・プディング

玉ねぎのお味噌汁です。昆布でとった出汁に、薄く回し切りした玉ねぎを入れ、お味噌を加えて味を見て、刻みネギをのせて完成です。

かぼちゃとミレットです。ミレットとは、稗または粟などの雑穀の総称のことを言うそうです。
まず、ミレットをきれいに洗い、圧力鍋に入れます。そこに、大きめに切ったかぼちゃをのせて、お水を入れて炊いていきます。

野菜と豆腐の煮しめです。一口大に切った昆布、大根、水切りした後に油で揚げた豆腐、蓮根に、お出汁と水を入れて煮しめていきます。醤油で味を整えて完成です。

人参とゴボウのきんぴらです。今日のきんぴらは、春をイメージしたきんぴらに仕上げるため、比較的短時間の調理で行いました。
ゴボウと人参を重ねて水を加え、ひと煮たちさせた後、醤油で味付けします。
残った水分を水溶き葛粉でといてできたとろみのソース、刻みネギをかけて完成です。

グリーンロールです。これは巻き寿司のように具を巻いた食べ物になります。
まず準備として、人参、白菜、青菜を茹でて余熱をとり、アーモンドをフライパンで炒ります。
巻きすに白菜の葉、のり、人参、白菜の芯、ザワークラフト（白キャベツの塩漬け）、青菜、アーモンドをのせ、巻いて適当な大きさに切って完成です。

最後にデザートの、甘酒いちご・プディングです。プディングとは一般にいうプリンのことです。
甘酒に水を少しずつ加えながら火にかけます。そこに、いちご、水溶き葛粉を入れてよ～く混ぜます。

今日のメニューはボリュームがあった分、作るのに時間をとられましたが、豪華な食事になりました。ごちそうさまでした～(^^)/

Posted by tennpel | 2009年1月29日 00:35 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

静岡県お店巡り：たろべえじゅ

１月２５日（日）。今日は、もともと住んでいた静岡県で新年会があり、そのついでに静岡県藤枝市の北の非常に細い山道を行ったところにあります、「たろべえじゅ」という玄米菜食のお店に行ってきました。

道の途中に案内の看板でもあればいいのですが、なかったので、2度もお店に電話して教えてもらいながら行きました(TT)

お店はビュッフェ形式で、素材の味を生かした料理が並んでました。
お皿に取ってきた料理たち？？です！！

野菜だけをピックアップ！！

れんこんに添えられている揚げものですが、肉食の人向けに、麩を薄くスライスして揚げたもので、肉に近い食感がありました。もう一つ、同じようにグルテンを薄く伸ばした生地で作った揚げ物もありました。

全体的に薄めの味でしたが、最低限の味付けはされていました。森の中で森林浴も楽しみながら、美味しくいただきました。

あと、料理のデザートとしても出てきた、むらさき芋の皮を使った大福餅です。美味しかったので、買って帰りました。

Posted by tennpel | 2009年1月27日 01:00 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

PRANA(プラナ)：料理教室へ参加（2009年1月24日）

今日は、大阪にあるPRANA(プラナ)の料理教室へ参加してきました。

現在私が勉強中のマクロビオティックは久司道夫先生のクシ系列の料理の作り方ですが、日本にはそれ以外にも系列があり、作り方も変わってきます。

同じ教室だけでは偏ってくるので、違う教室の作り方や雰囲気も味わいたかったので、参加してみることにしました。

・ひよこ豆のあま～いハンバーグ　　～トマトソース添え～

・ふわふわ♪そば粉のコロッケ

・甘くて香ばしい！お豆腐どんぶり

・１品で主食にも。玄米ポタージュ

・厚揚げとひじきのサラダ

・野菜たっぷり♪玄米汁ビーフン

Posted by tennpel | 2009年1月27日 00:48 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

大阪府お店巡り：ママンテラス

今日は、大阪の心斎橋にある、マクロビオティックレストラン「ママンテラス」にランチに行ってきました♪

ランチのお得なセットメニューとして、
☆和膳(1300円：玄米ご飯 or 天然酵母パン + 主菜１品・副菜２品・お味噌汁と香の物、三年番茶のセット)
☆プレートランチ(1100円：日替わりスープ、玄米ご飯 or 天然酵母パン + 特製フェデリーニ（細パスタ）とおかず2品)
があり、私は、プレートランチを選びました。

まず、日替わりスープが出てきました。

プレートランチです。
☆メニューは、
　■玄米ご飯（写真右下）
　■じゃが芋と白菜の豆乳クリーム煮 カレー風味（写真右上）
　■ひじきと小松菜のノンオイルマリネ（写真左上）
　■芽キャベツとプチトマトのフェデリーニ（写真左下）
です。

どのメニューも味がしっかりついていて、美味しくいただけました♪

印象に残ったのは、「じゃが芋と白菜の豆乳クリーム煮 」の中のグルテン・ミートと呼ばれる小麦のなかにふくまれているたんぱく質（グルテン）を加熱・加工した製品が、肉の代替品として使われていたこと。

これだったら、知らない人は、肉と勘違いして十分食べれるなと思いました♪

来月になれば大阪に引越す予定なので、また食べに来たいです。

＜ママンテラス＞
大阪市中央区心斎橋筋 1-5-4 アベリーヌビル
（地下鉄心斎橋駅下車、６番出口より徒歩２分）
電話番号　06-6282-2774
営業時間　(LUNCH)11：00～15:00 (ラストオーダー14:00)
　　　　　　　 (Cafe)14:00～17:00
　　　　　　　 (Dinner)17:00～22:30 (ラストオーダー21:00)
定休日　月曜日
http://www.maman.jp/terrace-osaka/

Posted by tennpel | 2009年1月24日 23:14 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

マクロビクッキングスクール：料理教室13回目（2009年1月20日）

本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室13回目

今日から中級だったのですが、別件で大幅に遅刻してしまい(^^;まして、料理の説明と実習をほとんど受けてないので、とりあえず作ったもののご紹介だけしておきます♪

☆本日作ったメニューは、
　　■麦入り玄米ご飯
　　■大豆のシチュー
　　■湯豆腐
　　■セロリ、人参、海草のサラダ
　　■あらめ蓮根
　　■ピーチクランチ

大豆のシチューです。こんぶ、干ししいたけ、切干大根、凍豆腐、大豆　そして、セロリ、玉ねぎ、人参、ごぼう、セイタン（お肉の食感に似た、小麦からとりだされるグルテン粉でできた食べ物）などが材料で使われている、栄養もボリュームも満点の料理です。

湯豆腐です。飾りに、茹でたクレソンと、しょうが、刻みねぎが使われています。

セロリ、人参、海草のサラダです。

あらめ蓮根です。

最後に、デザートとして、甘くて美味しい、ピーチクランチです。ちょっと写真がぼけて(^^;ますが、季節のフルーツなどでフィリングを作り、その上にトッピングとして、オートミール、くるみ、アーモンドなどがのった食べ物になります。

今日から中級ということで、初級までの説明と若干変わったのでしょうか。
先生の話では、初級よりも、素材をより生かした料理になり、体調が悪いときのお手当てに使える料理が増えてくるとのこと。次回は遅れずに参加したいと思います。

Posted by tennpel | 2009年1月21日 19:51 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

武田秀一さん　マーケティングセミナー

今日は、三重県総合文化センターで行われます、マーケティングのセミナーに応募していたので、行ってきました♪

話は反れますが、なんと三重県総合文化センターの大ホールでNHKのど自慢の収録がされていて、ゲストが、長山洋子さん、山川豊さん。知っていれば見に行ったのに、残念です。(TT)

それはさておき、以下セミナーについて、簡単にご紹介します。

　　☆日時：２００９年１月１８日（日）１３：３０～１６：３０

　　☆場所：三重県総合文化センター　第二リハーサル室
　　　（当初予定定員２０名より人数が増えた（５０名近く？）ので、
　　　　　広い場所に移動したみたいです）

　　☆講師：武田秀一さん（武田経営研究所代表）

　　☆内容：「行列のできる店の秘密」　秘密①：客を知り、己を知る！

このセミナーに申し込んだ動機は、将来やはり飲食店等の店を持ちたいと思っていて、集客するためには、マーケティングの知識が必要不可欠だと思いました。
たまたま図書館を訪問したときに、今回のセミナーを見つけたのでチャンスだと思い、申し込みました。

以下、セミナーの概要です。
■マーケティングとは、売れる仕組みを考えること。
■お客に知ってもらうことから、すべては始まる。

■マーケティングの階段について（番号が大きくなるにつれて、階段のように客数も減る）
　・リアルビジネス・・・①注意、注目する⇒②情報（知る）⇒③記憶する⇒④欲しくなる⇒⑤買う
　・ネットビジネス・・・①注意、注目する⇒②興味をもつ⇒③検索する⇒④買う⇒⑤情報共有する

■今はリアルとネットをうまく融合している人は商売が伸びている。

■誰に・何を・どうするのか、その仕組みを考えるのが、『プロモーション戦略』
■マーケティングの基本的な仕組みを知ると、他の分野、ものに応用できる。
　これが、【ものの売り方を知る】ということ！！

■自分のお店の"ウリ"を考える。
■自分が自信をもって言えるもの／他と差別化できるもの、それが強みになる。

■お店のコンセプト、店の雰囲気・内装の伝え方、メニュー特徴を考える。
　・フリーペーパーなどで表現を見てみる。
　・都市圏の表現の方がイメージしやすく具体的な表現を使っている場合が多い。
　・地方版との表現の違いを見る。

■プレスリリースを活用する。自分の商品・サービスの記事を新聞社に投げ込んでみる。
■お金がかかるのが「広告」、かからないのが「広報」
■記事には、「分かりやすいキャッチコピー」「写真」「説明文」「連絡先」等を記入する。
■Ｆ(First：元祖）・Ｍ(Most：最も）・Ｏ(Only：うちだけ）を活用すると、記者にも注目されやすい。

今回のセミナーは、平易な言葉で、具体例も多く、わかりやすく説明していただいたので、理解もしやすく、すぐに実践できそうです。
まずは、地方版と都市版（全国版）を比較して、コンセプトに使われてる表現を比較してみたいと思います。

Posted by tennpel | 2009年1月18日 17:59 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

愛知県お店巡り：cobi factory （コビ ファクトリー）

Cafe&Deli Sindo （カフェ＆デリ シンド）でランチを食べた後、砂糖、卵、乳製品を使わないお菓子を扱っているお店を知ったので、帰りに寄りました。

そのお店は、cobi factory （コビ ファクトリー）で、自然食品店「めるはーば」（写真）で、cobi factory のお菓子 及び 日替りマクロビ弁当（火～木曜 午前11時半より）も販売しているそうです。

何種類かありましたが、今日はおからのクッキー（210円）を買いました。

裏面（写真右）には、原材料　「国産小麦、おから、米あめ、菜種油、自然塩」と書かれております。
砂糖が使われていないので、甘さ控えめのクッキーになります。

今日は残念ながら、日替りマクロビ弁当（火～木曜 午前11時半より）は食べれませんでしたが、こちらも食べてみたいです(><)

cobi factory （コビ ファクトリー）はネットショップでも販売されておりますので、是非こちらも見て下さい。

＜cobi factory （コビ ファクトリー）＞
名古屋市中村区名駅南1-3-17　めるはーば3F
電話番号&FAX　052-582-2800
http://www5.ocn.ne.jp/~cobi/index.html

Posted by tennpel | 2009年1月17日 23:15 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

愛知県お店巡り：Cafe&Deli Sindo （カフェ＆デリ シンド）

今日は、名古屋に用事があったので、マクロビオティック関連のお店に行ってきました。

そのお店は、Cafe&Deli Sindo （カフェ＆デリ シンド）です。

私は、土曜日の昼間に行ったのですが、場所は、人通りが少なく、周辺の店はシャッターが下りて、閉まっている店が多かったです。

ランチメニューは３種類（全て８５０円）
　（A)デリランチ（デリ５品＋サラダ＋みそ汁＋玄米ご飯＋プチデザート）
　（B)スープランチ（デリ３品＋サラダ＋スープ＋玄米ご飯＋プチデザート）
　（C)おかゆランチ（デリ３品＋五穀薬膳粥（玄米入り）＋プチデザート）

あり、私は（A)をいただきました。

メニューに、魚と肉が使われており、完全なマクロビオティックだけにこだわっている訳ではありませんでしたが、言えば、品の一部を変更してもらえるそうです。

味付けは、マクロビオティックでいう薄めの味ではなく、通常のお店とおなじ濃い目の味付けでしたが、美味しくいただきました。

店内は広く、待ち合わせにも利用できるので、一人でも十分来れるお店です。

＜Cafe&Deli Sindo （カフェ＆デリ シンド）＞
愛知県名古屋市中区錦2-5-29 長者町えびすビル1F
電話番号 052-203-0117
営業時間 (月～土) 11:00-20:00 (日・祝) 11:00-19:00
定休日 無休

Posted by tennpel | 2009年1月17日 22:12 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

マクロビクッキングスクール：料理教室12回目（2009年1月13日）

本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室12回目

☆本日作ったメニューは、
　　■玄米ご飯
　　■クレソンのスープ
　　■わかめのサラダ豆腐ドレッシング
　　■中華風野菜炒め　葛ソース
　　■クスクスのケーキ
　　■おはぎ（黒胡麻おはぎ、くるみのおはぎの２種類）

クレソンのスープです。今日は、昆布と干ししいたけで出汁をとり、醤油で味付けして、茹でたクレソンを入れたスープになります。

わかめのサラダ豆腐ドレッシングです。わかめの上に、柔らかくなるまですりつぶした豆腐を乗せて、刻んだネギで飾りつけをしたものです。豆腐には、ペースト状にした梅干が混ぜ込んであります。

中華風野菜炒めの葛ソースです。炒めた野菜（玉ねぎ、ごぼう、人参、大根、セロリ、チンゲン菜）に煮詰めた干ししいたけと昆布を加え、葛粉等でとろみをつけたものになります。玄米ご飯の横に添えられております。

最後にデザートです。今日は２種類のデザート(^^)V 甘いもの好きにはたまりませんな！！

まず、おはぎです。玄米もち米でお団子を作ります。
そのお団子を利用して、「黒胡麻のおはぎ」と「くるみのおはぎ」を作ります。

黒胡麻のおはぎ（写真左）は、炒った黒胡麻に玄米甘酒を加えて、塩、醤油で味を整えたものが「あん」になります。お団子をこの「あん」で包み、くこの実 （なす科の「くこ」の木にできる赤い実） をのせて完成です。

くるみのおはぎ（写真右）は、すりつぶしたくるみに白味噌を加えて味を整えたものが「あん」になります。お団子をこの「あん」で包み、炒ったくるみをのせて完成です。

それから、クスクスのケーキです。
タルト生地（材料：りんご汁とクスクスの混合）をタルト型に敷き詰め、そこにフィリング（中身）（材料：りんごジュース、クランベリー＜北アメリカで生産されるツルコケモモ科の小果樹＞ジュース、粉寒天の混合）を流し入れ、冷蔵庫で冷やして飾りつけし、完成です。

今日が初級コース最後の授業ということで、次回からは中級コースに突入です！！

Posted by tennpel | 2009年1月14日 00:03 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

マクロビクッキングスクール：料理教室11回目（2009年1月6日）

新年明けて、はじめてのマクロビクッキングスクールでの料理教室になります。
マクロビオティックの料理教室は合計で11回目

☆本日作ったメニューは、
　　■玄米ご飯
　　■焼き豆腐の味噌ソースがけ
　　■塩昆布
　　■きんぴら（ごぼう、人参、高野豆腐）
　　■餅ワッフル と レモン と くるみ のシロップがけ
　　■きびアーモンド
　　■キャロットスープ

玄米ご飯です。

焼き豆腐の味噌ソースがけです。

きんぴら（ごぼう、人参、高野豆腐）です（写真左下）。今日のきんぴらは、春っぽさを出したものにするため、煮しめるよりも短時間で調理することを心がけて作りました。
それと、塩昆布（写真右下）、きびアーモンド（写真上）です。

餅ワッフル と レモン と くるみ のシロップがけです。

キャロットスープです。

Posted by tennpel | 2009年1月 6日 23:27 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)