マクロビオティック料理教室体験談～適当な食事をしてきた男のマクロビオティックへの挑戦！！～

マクロビクッキングスクール：料理教室18回目（2009年2月24日）

本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室18回目

中級クラス6回目の料理教室です。

☆本日作ったメニューは、
　　■五目ごはん
　　■里芋のクリアスープ
　　■練りゴマのカスタード

いつもに比べてメニューが少ないですが、これは、玄米の炊き方、出汁のとり方など、マクロビオティックの基本をおさらいしようという意図があってのことだそうです。

まず、五目ごはんです。具がいっぱいで、うれしいメニューです！！
圧力鍋に洗った玄米を入れ、そこに切干大根、生姜、蓮根、人参、高野豆腐、白ネギを順番にのせ、出汁を加えて弱火にかけます。くつくつしてきたら、セイタンと昆布を加えて圧力をかけ、弱火で炊いていきます。紅生姜と三つ葉をトッピングに加えて完成です。

次に里芋のクリアスープです。
昆布と干ししいたけで出汁をとり、そこに、塩でぬめりをとった里芋を入れます。塩・しょうゆで味を整え、刻みねぎ、海苔でトッピングして完成です。

デザートとして、練りゴマのカスタードです。
お鍋にりんご・レーズンを並べ、そこにりんごジュース・粉寒天・練りゴマを加えて弱火にかけ、冷まして固めて完成です。

今日は主に、五目ごはんを作りましたが、玄米の基本的な炊き方を復習できたのと、意外と簡単に野菜のバリエーション豊かな五目ごはんが作れることが分かりました。どれも美味しくいただきました～！！

2009年2月25日 00:22 |個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

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