マクロビクッキングスクール：料理教室17回目（2009年2月17日）　｜　マクロビオティック料理教室体験談～適当な食事をしてきた男のマクロビオティックへの挑戦！！～

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マクロビクッキングスクール：料理教室17回目（2009年2月17日）

本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室17回目

中級クラス5回目の料理教室です。

☆本日作ったメニューは、
　　■小豆ごはん
　　■粕汁
　　■あらめ・高野豆腐・人参の煮物
　　■ボイルドブロッコリー
　　■テンペと玉ねぎ　葛・しょうがソース
　　■ライスプディング

まず、小豆ごはんです。
小豆ごはんは、小豆と玄米を同時に炊く方法と、別々に炊く方法があります。
別々に炊けばその分時間がかかりますが、小豆を先に炊いておくことで陽性化され、小豆が潰れにくく、変色しにくくなるそうです。
できた小豆ごはんです。

次に、粕汁です。これは陰性のエネルギーがほしいときの料理になります。
わかめと大根で煮込んだあと、酒粕を入れ、最後に味噌を入れます。盛り付けで青ネギを散らして完成です。

次に、あらめ・高野豆腐・人参の煮物です。材料は名前のとおりです。

ボイルドブロッコリーです。ドレッシングに梅干をペースト状にしたものが使われています。

私が担当した、テンペと玉ねぎ　葛・しょうがソースです。
戻した昆布の上に、玉ねぎ、テンペ、昆布の戻し汁＋水を加えて煮ていきます。
玉ねぎ、テンペをお皿に盛り付けた後、残った煮汁で葛、しょうがを加え、醤油で味を整えてソースを作ります。そのソースを盛り付けた玉ねぎ、テンペにかけ、トッピングにセロリを散らして完成です。