マクロビクッキングスクール：料理教室15回目（2009年2月3日）　｜　マクロビオティック料理教室体験談～適当な食事をしてきた男のマクロビオティックへの挑戦！！～

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マクロビクッキングスクール：料理教室15回目（2009年2月3日）

本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室15回目

中級クラス３回目の料理教室です。中級の料理は、体調が悪いときのお手当てに使える料理が中心で、素材をより生かした料理になっております。

☆本日作ったメニューは、
　　■玄米ご飯
　　■蕎麦の実
　　■かぼちゃのスープ
　　■昆布巻き
　　■わかめとネギの味噌ビネガーソース
　　■豆腐のファッジ

蕎麦の実です。
フライパンで粒そばを炒め、香ばしい香りがしたら出汁を加えて煮しめていきます。トッピングにネギと生姜をかけて完成です。

かぼちゃのスープです。
鍋に一口大に切ったかぼちゃと半分位浸かる水を入れて、柔らかくなるまで弱火にかけます。その後、皮と実に分け、実をピューレ状にして鍋に戻し、みじん切りした玉ねぎを加えて煮ます。最後にパセリを散らして完成です。

昆布巻きです。今回私が担当した料理です♪
千切りした人参を、水で戻した昆布で巻き、柔らかくしたかんぴょうで縛ります。それらを鍋に入れ、昆布の戻し汁を加えて、柔らかくなるまで煮ます。最後にしょうゆで味を整えて完成です。

わかめとネギの味噌ビネガーソースです。
乾燥わかめを水で戻して煮込み、わかめがふっくらしてきたらザルにあげます。そのわかめと小口切りしたネギを混ぜます。食前に、はと麦味噌、米酢、水を混ぜて作ったソースで味を整えて完成です。

最後にデザートの豆腐のファッジです。ファッジとは、柔らかいキャンディのようなお菓子のことです。
水切りした豆腐をミキサーにかけ、そこにメープルシロップ、練り胡麻、インカコーヒー（大麦、ライ麦、チコリーなどの粉末を炒ったものを原料にした、ノンカフェインの穀物コーヒー）を加えて攪拌しながら味を整えていきます。そこに、沸騰させたりんごジュースと粉寒天を混ぜたものを加え、さらに攪拌し寒天を固めます。流し缶にそれらを加えて冷蔵庫で冷やし固め、完成です。