マクロビオティック料理教室体験談～適当な食事をしてきた男のマクロビオティックへの挑戦！！～

マクロビクッキングスクール：料理教室12回目（2009年1月13日）

本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室12回目

☆本日作ったメニューは、
　　■玄米ご飯
　　■クレソンのスープ
　　■わかめのサラダ豆腐ドレッシング
　　■中華風野菜炒め　葛ソース
　　■クスクスのケーキ
　　■おはぎ（黒胡麻おはぎ、くるみのおはぎの２種類）

クレソンのスープです。今日は、昆布と干ししいたけで出汁をとり、醤油で味付けして、茹でたクレソンを入れたスープになります。

わかめのサラダ豆腐ドレッシングです。わかめの上に、柔らかくなるまですりつぶした豆腐を乗せて、刻んだネギで飾りつけをしたものです。豆腐には、ペースト状にした梅干が混ぜ込んであります。

中華風野菜炒めの葛ソースです。炒めた野菜（玉ねぎ、ごぼう、人参、大根、セロリ、チンゲン菜）に煮詰めた干ししいたけと昆布を加え、葛粉等でとろみをつけたものになります。玄米ご飯の横に添えられております。

最後にデザートです。今日は２種類のデザート(^^)V 甘いもの好きにはたまりませんな！！

まず、おはぎです。玄米もち米でお団子を作ります。
そのお団子を利用して、「黒胡麻のおはぎ」と「くるみのおはぎ」を作ります。

黒胡麻のおはぎ（写真左）は、炒った黒胡麻に玄米甘酒を加えて、塩、醤油で味を整えたものが「あん」になります。お団子をこの「あん」で包み、くこの実 （なす科の「くこ」の木にできる赤い実） をのせて完成です。

くるみのおはぎ（写真右）は、すりつぶしたくるみに白味噌を加えて味を整えたものが「あん」になります。お団子をこの「あん」で包み、炒ったくるみをのせて完成です。

それから、クスクスのケーキです。
タルト生地（材料：りんご汁とクスクスの混合）をタルト型に敷き詰め、そこにフィリング（中身）（材料：りんごジュース、クランベリー＜北アメリカで生産されるツルコケモモ科の小果樹＞ジュース、粉寒天の混合）を流し入れ、冷蔵庫で冷やして飾りつけし、完成です。

今日が初級コース最後の授業ということで、次回からは中級コースに突入です！！

2009年1月14日 00:03 |個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

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