カテゴリー： 料理教室体験【初級】(12)の最近のブログ記事
マクロビクッキングスクール：料理教室12回目（2009年1月13日）
本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室12回目
☆本日作ったメニューは、
■玄米ご飯
■クレソンのスープ
■わかめのサラダ豆腐ドレッシング
■中華風野菜炒め 葛ソース
■クスクスのケーキ
■おはぎ（黒胡麻おはぎ、くるみのおはぎの２種類）
クレソンのスープです。今日は、昆布と干ししいたけで出汁をとり、醤油で味付けして、茹でたクレソンを入れたスープになります。
わかめのサラダ豆腐ドレッシングです。わかめの上に、柔らかくなるまですりつぶした豆腐を乗せて、刻んだネギで飾りつけをしたものです。豆腐には、ペースト状にした梅干が混ぜ込んであります。
中華風野菜炒めの葛ソースです。炒めた野菜（玉ねぎ、ごぼう、人参、大根、セロリ、チンゲン菜）に煮詰めた干ししいたけと昆布を加え、葛粉等でとろみをつけたものになります。玄米ご飯の横に添えられております。
最後にデザートです。今日は２種類のデザート(^^)V 甘いもの好きにはたまりませんな！！
まず、おはぎです。玄米もち米でお団子を作ります。
そのお団子を利用して、「黒胡麻のおはぎ」と「くるみのおはぎ」を作ります。
黒胡麻のおはぎ（写真左）は、炒った黒胡麻に玄米甘酒を加えて、塩、醤油で味を整えたものが「あん」になります。お団子をこの「あん」で包み、くこの実 （なす科の「くこ」の木にできる赤い実） をのせて完成です。
くるみのおはぎ（写真右）は、すりつぶしたくるみに白味噌を加えて味を整えたものが「あん」になります。お団子をこの「あん」で包み、炒ったくるみをのせて完成です。
それから、クスクスのケーキです。
タルト生地（材料：りんご汁とクスクスの混合）をタルト型に敷き詰め、そこにフィリング（中身）（材料：りんごジュース、クランベリー＜北アメリカで生産されるツルコケモモ科の小果樹＞ジュース、粉寒天の混合）を流し入れ、冷蔵庫で冷やして飾りつけし、完成です。
今日が初級コース最後の授業ということで、次回からは中級コースに突入です！！
Posted by tennpel | 2009年1月14日 00:03 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室11回目（2009年1月6日）
新年明けて、はじめてのマクロビクッキングスクールでの料理教室になります。
マクロビオティックの料理教室は合計で11回目
☆本日作ったメニューは、
■玄米ご飯
■焼き豆腐の味噌ソースがけ
■塩昆布
■きんぴら（ごぼう、人参、高野豆腐）
■餅ワッフル と レモン と くるみ のシロップがけ
■きびアーモンド
■キャロットスープ
玄米ご飯です。
焼き豆腐の味噌ソースがけです。
きんぴら（ごぼう、人参、高野豆腐）です（写真左下）。今日のきんぴらは、春っぽさを出したものにするため、煮しめるよりも短時間で調理することを心がけて作りました。
それと、塩昆布（写真右下）、きびアーモンド（写真上）です。
餅ワッフル と レモン と くるみ のシロップがけです。
キャロットスープです。
Posted by tennpel | 2009年1月 6日 23:27 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室10回目（2008年12月23日）
本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室10回目
☆本日作ったメニューは、
■テンペ（大豆の発酵食品で、東南アジアの納豆みたいなもの）のロールキャベツ
■豆腐と人参のすまし汁
■日本そばの焼きそば
■あらめと玉ねぎの煮物
■甘酒のプリン
最近、カフェフード調理科の職業訓練を三重県で受けているので、電車で通った場合、最終に間に合わないので弁当にしてもらったりしてます。
今日は、その弁当から！！
「テンペのロールキャベツ」です。
「あらめと玉ねぎの煮物」と「日本そばの焼きそば」です。
Posted by tennpel | 2008年12月23日 23:17 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室9回目（2008年12月16日）
本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室9回目
☆本日作ったメニューは、
■玄米ご飯
■レンズマメのスープ
■ひじきと揚げ豆腐
■蒸し野菜（季節の野菜で、本日は小松菜）
＋味噌ドレッシング
（麦味噌、青ネギ、玉ねぎ、酢、味の母（アルコールのないみりん）、水or 出汁
■玉ねぎの味噌煮
■りんごと苺のタルト（今日はりんごのみ）
レンズマメのスープの「レンズマメ」は、豆の中でも陰性です。使っている野菜は、玉ねぎ、人参、セロリ、ごぼう、そして、飾り用にパセリ少々になります。
また、写真は忘れてしまいました（ＴＴ）
Posted by tennpel | 2008年12月16日 23:09 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室8回目（2008年12月11日）
本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室8回目
☆本日作ったメニューは、中華風のメニューになります！！
■高菜のチャーハン
■長ネギのスープ
■八宝菜
■人参のプリン
高菜のチャーハンです。玄米を炊く際、チャーハンにする場合は、普段より水の量を少なくした方が"ぱらぱら"に炊けるそうです。
長ネギのスープです。
八宝菜（マクロビオティック風）です。
人参のプリンです。
Posted by tennpel | 2008年12月11日 22:55 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室7回目（2008年12月9日）
本日は、マクロビクッキングスクールでのマクロビオティックの料理教室7回目
☆本日作ったメニューは、
■玄米のちらし寿司
■高野サンド
■すくい豆腐のおすまし
■もち粟りんごカスタード
「玄米のちらし寿司」と「高野サンド」です。
玄米のちらし寿司には、あわせ酢（梅干、米酢、味の母(アルコールのないミリン）、てんさい糖）が使われてます。
「すくい豆腐のおすまし」です。豆腐は、きぬごし豆腐の方が、もめん豆腐よりベター。
「もち粟りんごカスタード」です。
Posted by tennpel | 2008年12月 9日 22:39 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室6回目（2008年12月2日）
本日は、マクロビクッキングスクールでの料理教室6回目
☆本日作ったメニューは、
・けんちん丼（具：木綿豆腐、白ネギ、人参、のり、紅生姜、インゲン）
（炒めるとき、一緒に入れる・・・陽性、一つずつ入れる・・・陰性）
・蓮根のスープ
・温野菜（白菜、大根、人参、ブロッコリー、山芋）のサラダ
＋ドレッシング（白練り胡麻、はと麦味噌、水 or 出汁）
・ふろふき大根
（大根または蕪などをこんぶだしで煮込み、合わせ味噌をかけて食べる料理）
・美味しい昆布だしのひきかたについても紹介あり
全体の写真です。
Posted by tennpel | 2008年12月 2日 22:25 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室5回目（2008年11月25日）
本日は、マクロビクッキングスクールでの料理教室5回目
☆本日作ったメニューは、
・玄米に黒豆を加えたご飯
・車麩（くるまふ）のカツ
・お味噌汁（大根、人参、ごぼう、白ネギ）
・よもぎ団子
・高野豆腐と切干大根の煮付け
・茹でキャベツのサラダ
今回、私が担当したのは、よもぎ団子！！
まず、白玉粉と葛粉に水を加え、さらに蓬粉（よもぎこ）を加えてねったものを丸めて団子にします。ねり終わったら、写真のように、団子を沸騰したお湯に入れ、１～２分で水に浸けます。
最後に錬りゴマとメープルシロップでソースを作り、お団子にかけて完成です。
最近、カフェフード調理科の職業訓練を三重県で受けているので、電車で通った場合、最終に間に合わないので弁当にしてもらったりしてます。今回は電車で試食中の弁当を写真で撮ってます(^^)V
それ以外の料理です。まず、玄米に黒豆（玄米の２割分）を加えたご飯。見た目はお赤飯みたいでしょ！！
車麩（くるまふ）のカツ。これは男性にもうれしいメニューです♪
高野豆腐と切干大根の煮付けです。
茹でキャベツのサラダです。
残念ながら、お味噌汁（大根、人参、ごぼう、白ネギ）の写真は弁当なのでありません(TT)
Posted by tennpel | 2008年11月25日 22:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室4回目（2008年11月11日）
本日は、マクロビクッキングスクールでの料理教室4回目
☆本日作ったメニューは、
・ひじきご飯
・お煮しめ（大根、人参、蓮根、ごぼう、高野豆腐）
・粒そばのスープ
（二日酔いなどの水分過多の翌朝によい）
・切干大根
・葛玉（陽性のお菓子）
の５つです！！
写真は撮り忘れました（＾＾；
Posted by tennpel | 2008年11月11日 21:25 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
マクロビクッキングスクール：料理教室3回目（2008年11月4日）
本日は、マクロビクッキングスクールでの料理教室3回目
☆本日作ったメニューは、
・古代米（赤米と黒米（もち米種）があり、玄米に２割ほど混ぜると調和がよくなる）
・けんちん汁
・粟（あわ）と甘い野菜（玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、人参）のリゾット
（胃や膵臓によいレシピで朝ごはんにもいい）
・小豆昆布かぼちゃ
（腎臓病や糖尿病の方におすすめ）
・黒ごま汁粉
の５つです！！
全体の写真です。
Posted by tennpel | 2008年11月 4日 21:25 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
食生活を改善したい方、マクロビオティックに
触れてみたい方に
オススメです！！
目指せ！マクロビオティックで
自然にダイエット！！
マクロビデリ８日間セット
はじめての方へ
サイト内検索
大阪マクロビクッキングスクール
管理人作成ブログ
